骑行穿越南北疆游记(托克逊)(1/3)

我怎么到车站的，怎么到候车室座位的一概不记得了，我问候车室工作人员：“我咋进来的？”

她给我说，当时面包车开到候车室门口，把我和老公俩人放下来，老公又要顾自行车又要照顾我。候车室里两个人看不过去，出来帮忙，三个人合起来把我放倒座位上。我继续问：“我老公呢？”她指指门口，我望过去，老公在候车室门口收拾自行车，旁边站了个人在跟他聊天，那就是候车室保安了。新疆人就是这样简简单单而且有爱心，使我在温暖的候车室里美美的睡了一觉。

简单收拾完，我出来给老公说：“走，吃拌面去。”老公说：“饭馆还没有和面呢吧。”我说：“我们这是在托克逊，三顿饭都要吃拌面的地方。”老公说一句：“早饭就吃拌面，全世界也就是在托克逊才能发生的事情。”

托克逊县隶属于新疆维吾尔自治区吐鲁番市，位于新疆维吾尔自治区中东部，天山南麓，吐鲁番盆地西部，东与吐鲁番市高昌区为邻，南与巴州尉犁县相接，西与巴州的和硕、和静县相连，北与乌鲁木齐市毗邻，是乌鲁木齐市首府南边的一道天然屏障。

曾是古丝绸之路上的著名驿站。

托克逊县成立于1950年3月。旅游景点有盘吉尔怪石林、克尔碱岩画、克尔碱旅游区、万佛宫等景点。

再多的旅游景点都抵不过托克逊拌面有名，托克逊县最著名的就是拌面。到了托克逊县，就会恨不得自己有五个胃，一个胃吃拌面，一个胃吃抓饭，一个胃吃茴香饺子，还有一个胃吃桑椹，备着一个胃随时吃点别的什么。

托克逊拌面之所以特别好吃，先要从面粉说起。拌面所用的面粉必须是冬小麦磨制出的面粉，冬小麦研磨出来的面粉，面劲道，口感好，和出来的面筋道、滑软、可口。

新疆大部分区域无霜期长，气温普遍较低，农业生产季节短，农作物生长周期也短，长期以来基本都是前一年入冬以前将冬小麦的种子播种上，等冬小麦发出嫩芽时，迎来冬雪覆盖。穿了一冬天白雪棉袄的冬小麦，到了春季冰雪融化的水浇灌，再经阳光的照射，茁壮成长一夏，等到七月份成熟收割。

经过一冬季的白雪呵护，再经新疆特有的干爽的春风吹拂成长，经过一夏天的阳光普照，这样成长起来的冬小麦，经过研磨成面粉做成的拌面。成就了“世界最好的拌面在中国，中国最好的拌面在新疆，新疆最好的拌面在托克逊”这个美誉。

冬小麦的成长历程，我重复的讲过很多次，为什么呢？就是因为有很多内地的朋友，听闻喀纳斯是中国最美的秋天之一之后。选择在秋天来新疆游玩，每次陪同前往喀纳斯的路上，经过麦田时。他们都会惊呼：“看这么一大片韭菜。”我每次都是重复否定：“耨、耨、耨！”给他们讲，那一大片绿油油的植物是冬小麦，就是风吹麦浪滚滚的小麦。不过新疆这里种植的是冬小麦，现在也就只有新疆在种植这种冬小麦。再进一步解释说明，冬小麦研磨出来的面粉做出来的拌面如何劲道，如何爽滑。他们也都会问：“这种拌面到哪里吃。”我也会重复着说：“新疆每个地方的拌面都好吃，但属托克逊的拌面最有名。”他们也会问：“怎么知道哪家最好吃？”我说：“我是看牌子辨认。”

托克逊县城有400多家拌面馆，直接从事拌面的从业人员就达到1500人以上，经营拌面的人就占到了县城人口的68，每十四五个人里面就有一个经营拌面的人。在新疆地界以“托克逊拌面”命名的拌面馆就达3000多家。经过几年的托克逊拌面节，评选出的“最受欢迎托克逊拌面”发放金牌匾，银牌匾等，牌匾挂在拌面馆里挂牌经营。

我们俩找到挂着金牌的拌面馆走了进去，老板是地道的托克逊维吾尔族人。

我们发现还是外面门廊的位置用餐更养眼，老板在门口空地种了很多花，五颜六色的花朵在春风吹拂下不停的摆动，在靠着花的座位上坐下来，老板说他们要当着顾客的做拌面，让顾客吃的放心。

看着老板娘揉面，揉面的姿势全神贯注，先拿出一块和好的面放到面板，先是用手掌来回搓揉。揉搓面的过程中，并不完全是用手劲，而是用腰部的力量，随着揉面的节奏，全身都在用力。但用力又不是很明显，感觉是随面的习性在配合着动作。

整个揉面的过程，看着很用心，老板娘是在用心揉面。感觉把对食物的尊重，对顾客的诚意，都投入到了这揉面的过程中。面揉的光滑后刷了一层油，放倒面板上，盖上盆，让面再醒上一会儿。

这时老板娘停下来扭头看了我一眼，人的第六感觉是很敏感的，她感觉到我在一直注视着她的每一个细节。我赶紧露出甜美的笑容，并合掌示意，表示我的尊重。

老板娘并没有貌美的容颜，体格健硕，可能是长期揉面的缘故，甚至可以说是有一点虎背熊腰的姿势。但在此时，我看着她是完美的，是最具美艳的女子，她对揉面这件事情的专注与用心打动了我。

刷过油的面醒好了，老板娘开始把面揉搓成长条，慢慢来回揉搓着，让面自然的伸缩，这块面在老板娘手里像是有了生命力，来回再揉搓十几次，再放置一会儿。

这时，老板出场了，给我们指指门口挂的半扇子羊，说：“早晨的新鲜羊肉，你们两个人第一个吃了。”老板从挂着的羊上面