515，引路(2/3)

南槐瑾这么观察着人，再把《反经》经常翻阅，和自己观察到的相互印证。识人的方法，途径更多，也就更准确。现在南槐瑾可以借助看相，看喝酒，看打牌，看你日常的言行就能将你进行一个准确的判断。这里面最不靠气的是面相识人。

放学了，南槐瑾就到寝室把他的马桶包背着，现在是冬季，衣服穿的多，冬衣的口袋多，但二千多块钱揣在衣兜里还是鼓鼓囊囊的一个大包。两百多张钞票，厚厚的一叠，那时的大团结印刷的纸张又好，所以给人感觉越是厚实。南槐瑾也试着把款子分在几个兜里，那样就是几个兜都鼓鼓囊囊了。

南槐瑾在寝室就把钱用旧报纸一包，往马桶包里一塞，再在里面装了件衣服遮人耳目，在棉袄荷包里装了二三百元钱。

南槐瑾出了校门，就见谭四平站在门口左侧的一棵梧桐树下抽烟等自己。他没有看见南槐瑾，南槐瑾不声不响走到他身边也不吱声。谭四平一转身，看见南槐瑾就笑了笑。

“小南，我们两个去吃西餐怎么样？”谭四平问南槐瑾。

“好呀，西餐我还没有吃过呢。正好可以开洋荤。是不是很贵呀？”南槐瑾故意调皮地问。

“不贵，就我们两个，如果吃中餐也许比西餐还要贵呢。”

“我听说吃西餐什么刀呀，叉的，是不是很麻烦呀？”南槐瑾心里确实没有底，很想知道一些，免得出丑。

“不麻烦！这是一个习惯问题，也是熟能生巧的过程。”谭四平打消南槐瑾的顾虑说。

“我们平时用筷子觉得简单，西方人吃饭又是刀又是叉的，够麻烦。”

“其实我们用筷子吃饭才复杂。我们吃西餐很快会掌握方法，可是外国人要用好我们的筷子却不容易。”

“我也看见报纸上说过，国际友人到了我们国家，直夸我们聪明，这么两支棍棍竟然能灵活自如地夹起滚圆的鹌鹑蛋之类的。谭主任，请你给我讲讲吃西餐的规矩，免得到时候出丑。”南槐瑾很谦虚地说。

“好，首先是西餐的刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。”谭四平边说边比划。南槐瑾就在心里默记。南槐瑾现在正是记忆力最强的时期，记住这些完全是小菜一碟。

“第二是用叉，刀和叉是吃西餐的最主要工具。用叉的方法是左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。比如有了叮当的脆响，那就很掉底子了。”谭四平说到这里就看着南槐瑾。

“谭老师，请继续。真长见识。这听起来麻烦，实际上简单。不像我们的筷子，看起来简单，可是达到会用却要很长时间的训练呢。”南槐瑾谈着体会说。

“第三是用勺子，勺子也是西餐餐具的重要用具。在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。”

“吃个西餐还真复杂呀。光一个工具就这么多讲究，算了，我们还是去吃中餐吧。”南槐瑾头有些晕了。

“我们都是由不会到会的。你不去见识就永远见识不了。你接着听吧。这刀叉餐具的摆放也有讲究。餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。”

“谭老师，虽然我还没有吃，但我就有一种吃饱了的感觉，太复杂了。”南槐瑾说完无可奈何地摇摇头。

“还没有呢，这只是向你介绍了餐具，还有使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成‘八’字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

“切记。不要用刀叉去指别人是很不礼貌的。哦。刚想到，有时候我们在进餐时会不小心把餐具掉到地上。这个时候一定要注意。千万不要去拣。应该向服务生招手。让服务生替你换新的。还有。进餐时有时候会把酒水啊洒到餐桌上。这个时候也不要