第十章 糖与酒（3）(1/2)

弗里兹是被溅到脸上的水点子惊醒的，睁眼只见十鱼提着两条不停挣扎的大鱼站在自己面前，一脸得意洋洋。

“怎么回事，昨天火怪不是说溪水里鱼不多，只有小鱼吗？”

“是你的篓子，弗里兹朋友，天没亮就听见溪水里噗喇喇的响。天刚亮我们几个人摸过去一看，许多鱼围着您的篓子打转，几条大鱼冲来撞去的追着小鱼跑到浅滩上了。”

他把鱼提高一点，“你看多大的狗鱼啊，还有一条大鳟鱼也被我一叉子钉住了！”

原来如此，自己知道流水会把一部分橡子仁碎屑冲出去，不过没想到会随着流水一直被冲到大河里引来鱼群，猎捕小鱼的食肉鱼也不请自来，这么奇妙的事情从野生动物资源枯竭的21世纪中国来的梁平还转不过弯来。

18世纪末19世纪初的美国完全是躺在自然资源上混吃过日子，没办法野生动物就多到那么恐怖的地步！

19世纪被美国人灭绝的旅鸽据估计数量一度达到三十亿只，飞行起来遮天蔽日，像突然天黑了一样，有人曾经记录在这样的黑幕下等了四个小时鸟群才飞过去。

更别提中部大平原上那黑云一样的野牛群，有说法是估计总数达到过6000万头之多，此外还有供养了殖民地两百年的北美河狸，一直被猎杀还源源不绝，直到被高效的工业化产品——钢铁捕兽夹大批捕杀到几乎绝迹。

这一天弗里兹的任务仍然非常繁重，首先是发酵桶必须完工；到了下午就可以试着熬麦芽糖了，最早泡发的大麦已经出了大约一公分的芽。

现在既然有鱼情可利用，弗里兹打算向肖尼人们展示一下古老的智慧，顺便改善伙食。

其貌不扬甚至有几分凶恶的狗鱼味道非常棒，虽然烹饪手法单调又缺少调料，鲜嫩美味的肉质还是让弗里兹感到满意。

弗里兹想使用的捕鱼方法叫簖笼，印第安人在鲑鱼洄游时也会在河中垒起石堰把鱼阻挡在堰下方便捕捉，都是因为鱼太多了更有技术含量的捕鱼方法他们一直没发展出来。

而簖笼是中国独有的水中陷阱，在水中打下两排桩子，木桩间挂上帘子固定住使鱼不能穿过，整个簖笼呈喇叭形，入口很大越往前越窄，鱼儿游进来就无法后退只能继续向前游，直到鱼再也钻不过去被笼子卡住。

弗里兹不需要网帘，那些浸泡橡子仁的篓子大小就正好合适卡在木桩之间，很小的鱼儿仍然可以从缝隙间钻出去，大鱼追逐小鱼钻进陷阱之后则会一直碰壁只能向前游最后卡的动弹不得，守在旁边的人就可以把它捉起来了。

弗里兹把火怪、十鱼和两个帮忙的男人叫到一起，拣了一把石子摆出簖笼的示意图进行讲解。

他很欣慰的看到火怪跟一个叫“小火鸡”的肖尼人听懂了，自己要亲自掌握的事情应该是最重要的那几样，一个捕鱼的陷阱就让肖尼猎人自己去弄吧，这三天来自己让肖尼人的生活技术水平飞速向前进步了总得有个几百年，现在说建这个能轻松捕到鱼他们也深信不疑。筑道九重天

想控制反应连温度计都没有条件，什么糖度计啥的更别想了，唯一能用的就是现在这样用木头削出来封了一小粒石子的比重计，弗里兹清楚自己现在做的事情虽然不起眼，意义却远远超越时代。

产品质量管理在后世是个说烂的话题，要是在21世纪有企业号称自己的质量是靠严格检验出来的，一定会成为行业笑柄，可放在弗里兹这当下有检验标准的企业就是当之无愧的一流企业了。

好还是很好，不太好和不好，有明确的数据标准才划分的明白，不能靠嘴巴尝说甜或者很甜，这不叫有标准。几年后美国陆军要购买一万支步枪，一个叫惠特尼的人接下这个单子，时间到了他交不了货，然而他吹嘘自己的产品有更大的优势，因为他生产的步枪采用标准化可以互换零件，这差不多是“标准”这个词在美国工业史上第一次露面吧。

搅拌、量比重、加热水搅拌、等待，一个循环又一个循环，终于比重刻度不再变化了，弗里兹招呼女人们把糖化桶里的上清液倒到锅里开始熬糖。

此时天已经黑了，好奇的目光从四面招呼过来。

火怪给弗里兹送来了两只烤鹌鹑、一条烤鱼，饮食条件进步明显啊，弗里兹感到生活惬意多了。

填饱肚子弗里兹用桦木条切出了许多小棍，散发给一脸茫然的肖尼人，这是准备让他们蘸融化的麦芽糖吃的。

糖化之前弗里兹尝过橡子淀粉，仍然略有苦味，这次就纯粹做做看能不能成功，不打算出售给白人，所以糖液也未经过滤就熬糖了。理想的操作条件下糖化麦芽糖三个小时就该结束，像今天这样都不知道用掉多少时间会赔本的。

铁锅里的水越熬越少，糖汁越来越稠，锅底逸出的气泡也越来越少，这时候要撤去柴火不停的搅动避免锅底的糖焦化。

一阵浓烈的麦芽糖特有的香气弥漫在营地里，肖尼人虽然未曾吃过麦芽糖光闻着这香气还是忍不住的咕咚吞口水。

弗里兹示范着用小棍挑起一小颗糖球，糖球上粘着发亮的糖丝越扯越长，弗里兹用另一个小棍绞断糖丝，举起小糖球对着火光照了照，琥珀色透明的糖里边还带着东一点西一点的杂质。

一阵阵诱人的甜香让弗里兹不自觉的口内生津，他急迫地把糖放进嘴里发出了一声幸福的叹息，我终于靠自己的知识又吃上