第39章 美食达人 （三十八）(3/3)

药与某些具有药用价值的食物相配，采用华夏独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的食物。/p

简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。它是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。所谓‘寓医于食’，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。/p

既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。/p

几千年来，华夏传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。/p

华夏医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳是中医必不可少的一部分。/p

药膳的理论大量应用在日常的生活中，比如生孩子缺营养的女人需要一锅老母鸡汤进补，气血不足的人可以泡枸杞水喝等等。/p

这样的例子屡见不鲜，只不过很少有人意识到这是中医的药膳发挥了巨大作用。/p