二素材之品酒（鉴定）(6/6)

而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。

典型：应有爽、馥、酸、甜感，和谐统一，具有本品种的特殊风格。

（5）香槟酒色：鲜明、协调、光泽。

透明：澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。

音响：清脆、响亮。

香：果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。

味：纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分x10％＋透明得分x10％＋音响得分x15％＋香得分x25％＋味得分x40％（6）果酒色：鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。

透明：澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。

香：具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特风味。

味：纯正，完美协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分x10％＋透明得分10％＋香得分x35％＋味得分x45％4、啤酒品评法（1）黄啤酒评分标准色：淡黄，带绿，淡黄，黄而不显暗色透明：清亮、透明，无悬浮物或沉淀物泡沫：泡沫高，持久（8－15°c，5min不消失）细腻、洁白、挂杯香气：有明显酒花香气、新鲜、无老化气味及生酒花气味口味：口味纯正、爽口、醇厚而杀口（2）黑啤酒评分标准色：泽黑红或黑棕。

透明：清亮透明、无悬浮物或沉淀物。

香气：有明显的麦芽香气，香正，无老化气味及不愉快的气味。（如：双乙酰气味、烟气味、酱油气味等）

口味：口味纯正、爽口、醇厚而杀口。

甜味、焦糖味、后味苦、杂味等均不作为醇厚感，反正是不纯正、不爽口的表征。

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