第78章 腌菜(2/2)

“你等会儿再说，我先去拿纸笔。”田兰蹬蹬蹬的跑到卧室，从抽屉里翻出纸笔。

看着田兰重新回来坐下后，杨倩雪才清清嗓子，正式开始，“我不知道你们管那种大大的青菜叫什么，我们老家都是叫大白菜的。从菜场里买了大白菜回来，切碎、揉，把菜汁都给揉出来，然后放在坛子里腌个两三天，比例差不多按是100斤菜6斤盐来。腌的差不多了就可以拿出来晒，各个地方的日照强度不一样，具体多少天我也说不好，差不多是那种抓到手里有点扎但又不至于碾碎的程度。”

“这就没了？”田兰记得前段时间杨倩雪做的时候，又是翻晒又是煮的，忙了好久。

“这是春天的做法，就这么简单，重点就是一个‘晒’字，不过存的时间短，必须当年吃完。冬天的那种做法费事一点，但是放的久，拿塑料袋封上能放两三年。”杨倩雪对大家解释。

“那你把冬天的做法也说说吧，我明年照着做。”姐姐给每人倒了杯茶“兰子你接着记，记好了给我也抄一份。”

“大白菜买回来先晒一两个小时，等差不多软了在放到水里洗干净。洗干净之后甩两下子，把水甩掉。还是100斤菜6斤盐的比例，放到缸里腌，一层盐一层菜的码好，上面压上大青砖，差不多三天缸里就有卤水了，把菜翻一遍继续腌，腌个四十天左右再拿出来晒，晒个两三天就可以放到大锅里煮了，煮的时候要注意不能用卤水。刚煮好的有点软，得晒一晒再切，等晒干切好之后，用塑料袋一装能放两三年。”杨倩雪把冬季腌菜的做法也说了。

“哦，对了，你们家里有腌菜缸的话可以把菜晒干了放到缸里封上，过年时候吃不完的咸肉可以放到缸里，到夏天都还能吃呢，我们老家都是这么干的，咸肉拿出来还有一股梅干菜味。”杨倩雪继续传授经验。

“真看不出来，倩雪你懂这么多啊！”田兰由衷地赞叹。

“你以为我真是十指不沾阳春水的大小姐啊，别一天到晚听郑明哲口没遮拦的瞎说。我要真是什么也不会，天翔怎么长这么大的。”杨倩雪虽然在抱怨丈夫，上翘的嘴角还是泄露出她内心的甜蜜。

看着杨倩雪，田兰觉得青梅竹马的爱情真好，她和张家栋这相敬如宾的婚姻好像缺了点什么。

在田兰开始胡思乱想的时候，张家栋正在给战士们进行思想教育，许向前也穿了一身没有领章帽徽的旧军装出现在操场上。陆战队是新组建的部队，主要任务是保卫南海的各个岛礁，因为众所周知的原因，他们时不时会面对一些小规模的战斗，流血牺牲在所难免，侦查大队尤其是这样。趁着许向前来的机会，张家栋让他这个在战场上伤残退伍的老兵，给大家上了堂思想教育课。

重新回到军营穿上军装，许向前再次的热血沸腾，直到晚上回家田兰找他谈话，他才重新意识到：我已经永远的离开了军绿色，现在是个丈夫、父亲还有商人。

作者有话要说：自从写了乖妈买骨头的事，大家踊跃留言之后，乖妈就强烈要求再次出来溜一圈。好吧，这章腌菜的做法是乖妈提供的。乖妈比较擅长冬天梅干菜的做法，所以写的详细一点，春天的梅干菜乖妈的妈妈比较擅长，做法是偶然间和外婆聊天时记住的，不太全面。如果有人想知道具体做法，我可以打电话回家问问，外婆腌的嫩莴苣也很好吃哦！

ps:偷偷加一句，外婆的梅干菜比妈妈做的好吃多了。