兰亭集序 第三部 公明山 第四十五章 分工(3/3)

二级面粉称为特质二等粉，也叫上白面，是小麦种子中层主要部分研磨的面粉，是居家面食或外卖面食最常采用的主要原料。

一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或jing面，也就是文中提到的富强面（也称富强粉），是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以duli包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。