第十二章 烧烤秘方(1/2)

“事到是没事了，我要开始学做菜了，不知道你吃不吃？”吴平凡笑呵呵的说道。

“哦，做什么好吃的，你的技术好像不咋地。”玲儿挖苦的道。

吴平凡摇摇头懒得理她，直接走进了厨房里。

拿出今天买的新鲜牛肉羊肉各2斤，洗净之后去掉筋膜，切成大小适中的薄片后串成串，不然有筋膜会影响口感。

吴平凡是农村长大的，自然而然早当家，11岁就会煮白米饭，12岁学会炒鸡蛋，13岁学会烙油饼，16岁的时候家常菜基本都会了，虽然味道一般，但最起码能烧得像模像样了，自然而然有了最基本的厨艺，也就是入门级。

农村家里的调味品很简单，豆油、碘盐、花椒面、大料粉、味精、醋、酱油。白糖、辣椒面、香油基本上也就这些，所以能做出来的味道再好，也是十分有限的。

没进过酒店后厨的人，根本不知道世上的调料有多少，中华大地几千年的厨艺传承，才有了中华料理，这之间诞生了无数种酱料，各种各样的调味品。

吴平凡只是入门，所以他不会任何酱料，他现在唯一能做的就是到网店上，拍了一个份价钱最高的烧烤秘方，当然这个秘方也很有地方特色，延边烧烤很有名气，中国主流的烧烤配方之一，可能很多人会说没听过。

但是在全国各地到处开花的韩国料理，其实大部分都是延边人开设的，基本上就是挂羊头卖狗肉，而延边烧烤最好吃的当然要数春珲市烧烤。

春珲市是吴平凡的家乡，这里的美食非常多，三国交界的特殊环境，缔造了这里特殊的饮食文化。

烧烤在吴平凡的家乡有多种吃法，其中腌制法其实是最差的，因为最新鲜的牛羊肉是不需要腌制的，这样的烤出来的味道才是最原始的最美味的。

今天吴平凡直接忽视了腌制法，这种腌制的牛羊肉他不喜欢，所以选择了调料法，调料法又分为粗料、细料和酱料。

粗料其实就是粗的辣椒粉、孜然、小茴香、味素、芝麻、盐、这是最简单的配方，有的人还喜欢加上一包方便面调味料，这就看个人的喜好了。

细料就是细的辣椒粉、孜然粉、味素，精盐、芝麻、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、五香粉、香菜粉、香葱粉、花生粉、黄豆粉等搅拌均匀即可。

酱料一般都用细料加上鸡蛋，延边辣椒酱，醋或者美年达、啤酒搅拌均匀即可，主要看个人爱好，使用的醋、美年达、啤酒自选。

吴平凡花3000块在网上淘来的配方，仔细的用买来的香料配置了一些调味料放好备用。

然后又把他自己种植的香料，拿出来该炒熟的炒熟，该磨成粉的磨成粉，然后又调配了一份粗料和细料分别装好，标明空间产。

基本的准备做完之后已经过去4个小时，肚皮都饿的前后贴在一起了，火急火燎的拿出烤炉，把木炭依次放倒煤气上点燃，放入准备好的烤炉里。

基本的准备工作就都准备好了，把烤炉架好之后，拿起早就穿好的牛羊肉串，放倒烤炉上开烤。

烧烤基本有几个步骤，第一步，肉串一次多放点，放得太少太松散就越容易糊，多放些紧凑些大家互相依靠着都能均匀受火。

第二步，翻烤，翻烤的时机根据炭火和自己的感觉来掌握，这一步其实才是烧烤的关键和精华之一，翻得不及时串就糊了，所以要勤翻。

有很多烧烤摊在烤肉时会刷油，这样其实并不好，会破会牛羊肉最原始的味道。

烤串千万不要考糊了，考糊的肉就不要吃了，因为会致癌，也不要在肉还没熟的时候就吃，生肉里会有很多寄生物，对身体没好处的。

第三步，当肉串烤成金黄色时基本烤熟了，就可以均匀的撒上调味料，这也是一般摆摊卖烧烤的小摊位都这么干。

但是吴平凡不会这么干，因为他现在是自己吃的烧烤，所以不会那么烤，把肉串烤的八分熟之后，放倒烤炉的铁架子上，铁架子大概距离炭火20厘米，这样上面的肉串还会均匀的受热直到全熟为止。

可能有人会困惑为什么放到上边那，因为你来不及吃的话，放旁边盘子里凉了就不好吃了。

烧烤在延边是很简单的一件事，这里的烧烤店大都是自己烤，所以小孩都会烤串，经常吃烤串的人，烤串绝对是拿手技术。

做为延边的土著居民，吴平凡在烤肉上绝对属于好手行列，所以他的烤肉烤的非常不错。

吃烤串的时候到了，刚拿起一个肉串沾上早就准备好的细料，均匀的粘在每一片肉上，然后再放到烤炉上考上二十几秒，这时肉彻底熟了，拿起烤熟的肉串向早就等得不耐烦的嘴巴送去。

突然手里的肉串没了，吴平凡傻眼了，回过神来立刻叫道，“玲儿，你给我出来，偷了我的肉串，你想闹咋样？”

一边嚼着嘴里的肉，一边笑呵呵闪了出来的铃儿说道，“味道还凑合，勉强能吃，你要多多的努力才行。”

一边说一边把吴平凡刚才烤好的肉串，全都抓在了小手里，笑眯眯的沾着调味料，一串一串的往嘴里送，那速度都带出残影了。

吴平凡吞咽着口水，干瞪眼的看着小丫头吃烤串，他去只能咽着口水再次开始烤串，没办法谁让他没能力，打又打不过，只能认了，俗话说得好识时务者为俊杰吗？

滋啦啦的烤肉声音和香气是那样的让然垂涎欲滴，吴平凡望着吃着他劳动果